Суп «минестра»

200 грамм бекона, 1 литров итров уковица, по 100 грамм моркови, репы и лука-порея, 150 грамм белокочанной капусты, 200 грамм картофеля, 75 грамм зеленого горошка, 100 грамм стручковой фасоли, 2 помидора, 40 грамм риса, 1 литров итров бульона или воды, 100 грамм тертого сыра, 2 зубчика чеснока, базилик, лавровый лист, соль по вкусу.

сварим рассыпчатый рис. Постную часть бекона нарезаем кубиками и слегка обжарим с тонко нашинкованным луком до бледно-золотистого цвета. Капусту, морковь, репу, лук-порей и картофель нарезаем ломтиками, добавим базилик и лавровый лист, спассеруем. зальем овощи бульоном или водой, положим жаренный с луком бекон, очищенные от кожицы и семян мелко нарезанные помидоры, зеленый горошек, нарезанные стручки фасоли и варим на медленном огне 8-10 мин. добавим рис и доведем до кипения. Оставшуюся часть жирного бекона разотрем с чесноком и введем в суп. Отдельно подадим тертый сыр.